Balsamico-azijn van Guiseppe Cremonini wordt verkregen uit gekookte of geconcentreerde druivenmost en wijnazijn, gevolgd door rijping in houten vaten. Het resultaat van dit proces is een specerij met een bitterzoete smaak, een diepbruine kleur en een aanhoudend, delicaat, licht azijnachtig aroma met houtachtige ondertoon.